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近日,很久以前羊肉串宣布完成近亿元B轮融资。这一大金额的融资让沉寂已久的“很久以前”再次引发关注,同时也让大家再次看到了烧烤品类的无限可能。
烧烤似乎拥有着无比神奇的力量,即使是备受人生难题困扰的人,也能在街头巷尾吵闹喧腾的烧烤摊中,将无处发泄的忧郁和愁闷在一口酒一口肉里慢慢抚平,获得片刻的宁静。
于是很多人把“没有一顿烧烤解决不了的问题”当作自己的口头禅。就像纪录片《人生一串》中说的那样,“当扯下最后的顽筋,唆掉手指上的油腥,你啃光了生活的压力,获得的是一整夜的痛快”。
其实,烧烤由来已久,可能从人类开始懂得用火的时候就已经诞生了。但是,一直以来它大多徘徊于市井街头的流动小摊中,登不得“大雅之堂”。直到前些年,烧烤才得以“登堂入室”,并迅速崛起。据美团点评发布的《2018年中式烧烤市场报告》显示,截至2018年6月,以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤,在全国有29万家门店,是仅次于火锅的第二大品类。
此外,根据国家统计局数据显示,2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元,而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元,为火锅市场规模的40%。
自疫情突袭之后,烧烤还成为复苏最快的餐饮品类之一,尤其是入夏以来,烧烤品类更是迎来了消费旺季。美团数据显示,仅4月份烧烤的线上日均订单量,就比3月增长154.4%。5月仍在以超过30%的增速持续走高。
一根小小的烤串为什么如此走俏,还能串起2000多亿的市场规模?接下来,观察君带你一探究竟。
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