建立一个餐厅的第一步是位置，餐厅成败与否在很大程度上依赖其位置，因而选址非常重要。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性研究。包括整个市场数据，人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。

加盟分店（选址）原则 

1、成本考虑

土建成本和改造成本要尽可能低，不做大量的修改，并非所有的建筑物都适合做餐厅。

2、地区持点

首先考虑餐饮业集中的商业中心区，其次住宅居民区、新兴住宅区、高技术开发区、新老过渡区，最好是大机关、工厂、学校（高校）、商务区所在地；最后是将来有可能成为新兴商业中心或小型商业区的地区及规模适度的同行少或没有的地区。

3、道路状况/易接近性

最好一层或两层建筑，建筑面积要能满足建店要求，有停车条件、沿干线道路、地形正常、交通便利、最好是道路能跨区、临近居民来店便利。

4、可视性

商圈内主要集客点位于预计加盟店应在100m左右，必须检查任何对标记和可视物的障碍，从各方面来店的行人及车辆能清楚看见招牌。

5、未来性

现有商圈附近集客点将增加为好，附近新形成的商圈对此商圈的影响不大，现在及未来附近无重大建设影响预计加盟店的经营。

6、投资回报性

考虑投资的回报以及预期的利润，要考虑地价、租金、基础设施、劳动力成本、原材料供应、税费等成本费用因素。

7、建筑物情况

（一）建筑物最好是框架结构，有足够营业面积及空间，较规整，楼高要求3m以上。

（二）进出货物方便，附近有停车场、有进货通道。

（三）楼层可选择1-2楼，应有独立出入口。

（四）楼宽应在10m以上（可视店级不同，适当增减）。

（五）外观可建招牌。

8、设施情况

（一）给水系统

自来水管径25㎜以上，水压1.5-3.0㎏/㎝3间。

（二）排水系统

有足够大的下水口，排水管道在160㎜以上，有无隔油池或沉沙井。

（三）排烟系统

是否有排烟管道（排油烟量为6000-12500m3/小时可视店面等级）是否有排烟风机安装位置（若无可否另行规划）。

（四）电力系统

本地区室内电压波动范围是否在200v-240v之间，是否为单相三线制，动力电压是否在300v-400v之间，是否为三相五线制。一般照明每平米90w，动力每平米140w。

（五）消防系统

最好有消防系统、若无可否改建。

（六）卫生系统

店内要有卫生间，可否改建，附近要有垃圾站，厨房应该建消毒实施和废水处理实施。

（七）空调系统

是否有空调外机安装位置，火锅厅制冷量一般为30平米左右一台5匹空调，排气为每2 0平米左右一个直径为40㎝的排气扇，南方城市采用单制冷式，北方城市采用冷暖双制式（如有暖气也可采用单制冷式）。