冒菜，这个起源于成都街头的传统小吃，被誉为“一个人的火锅”，以其灵活多变的经营模式抢占着越来越多食客的胃和钱包。冒菜在成本上远没有它的“兄长们”——火锅、串串的投入高，在味道和接受程度上也比它的同辈——麻辣烫更受大众喜欢。水晶冒菜、养生冒菜、清汤的、红汤的……市面上的冒菜品牌空前壮大，种类也是五花八门。这固然与人们当下喜欢冒菜这种饮食有关，但也不得不说正是冒菜行业“有利可图”，才造就了这番盛景。

　　“不足二十平米的冒菜店，年利润近百万”“投资数万开了一家冒菜店，一年翻了十几番”……诸如此类的新闻时不时地就在各种资讯平台冒出来，不禁让人心生疑窦：卖冒菜一年真有这么高的利润吗?接下来，就让小编带你了解下冒菜店的利润究竟能有多少。

　　一般而言，除非是资金充足且在当地已有相当不错的口碑，或者是加盟冒菜品牌，否则，一家冒菜店的面积不会特别大，常见的也就在30~50平米左右，更不用说在外卖行业的大热下，冒菜店的很多业务都已经转变成外卖，堂食客人的数量相比之下较少，所以过大的店铺面积反而没有必要。也就意味着，冒菜店的成本往往都不高，总共下来十万之内可以搞定。

　　冒菜店常见的食材有三大类：蔬菜、鲜肉以及冷冻制品，这也是利润的最大来源之一。据小编了解，冒菜店蔬菜的毛利率高达70%，鲜肉毛利率则在60%，冷冻制品也有65%，综合而言，其毛利率远远高于火锅之流。

　　冒菜店的人均消费并不高，15-20元就足以让一个人满足口腹之欲，但胜在翻台率不错，一天下来，堂食客流量基本也能在100左右。一天下来，堂食的销售额就能有1500-2000，一年下来毛收入在60万左右，除去成本以及人工费，纯利润30万。

　　冒菜店的外卖业务往往都是属于好几人一起点的那种单子，平均每单价格在几十到上百不等，情况比较复杂，在这里就不予以讨论。综合而言，“外卖+堂食”的模式，一家冒菜店一年的纯利润在30万左右其实很正常。

　　冒菜行业前景是不错，但这不意味着随便投资十来万，开一家就一定能赚钱。餐饮行业不仅是“勤活”也是“脑力活”，运营能力也是非常重要。尤其现在品牌扎堆，竞争加剧，选择一个好品牌加盟有时候比努力更加重要。