单店月均营业额20万+，最火爆的一家店面积30㎡左右，月营业额30—70万!这样的吸金能力，这样的平效，别说在茶饮界，就是放眼整个餐饮业，你羡慕吗？而这匹已成为现象级存在的黑马，只是一个起家于三线小城市的草根品牌。如何逆袭一线、野蛮生长？背后有哪些独特的运营功力？

品牌塑造：产品为王

原因归结在两个字——产品。

① 上游设立原材料壁垒

曾听过这样一种说法：饮品在原材料上是没有壁垒的。在采购越来越方便，配方一搜一把的今天，这话听来没错。

但柠檬达人在原材料的选用标准上，有着较高的坚持。

其研发的产品，在原料加工阶段就是定制的——不简单使用通常能够买到的，而在上游就根据自己的需求与想法，交由第三方工厂专门生产定制。

柠檬达人产品颜值也很高

“这个程序开始很难，别人不愿意帮你做，我们自己拼配也要做。”

带来的回报是显而易见的，从上游开始的定制让跟风者难以下手，不仅在口味上实现有效差异化，也为品牌建立起一道核心壁垒。

② 定价戳中消费者痒点

可以看到，柠檬达人的产品定价普遍在20—30元。这个价位比普通奶茶店贵了不少，但整体低于星巴克定价。

而与此同时，新一代的柠檬达人门店，空间体验已经向星巴克做对标。

小编认为，任何商业模式，归结到最后只有一个词——性价比。上游供应链整合优势，让柠檬达人在终端产品定价上显现了出来。

柠檬达人在消费者心里应该什么样?创始人对有着这样精准的描述——

“让消费者感觉产品品质差不多的，我们明显有价格优势;而价位比我们低的，产品明显没法和我们比。”

③ 细节支撑消费体验

颜值和对细节的注重成为顾客消费体验的加分项。

高颜值产品，不仅杯盖设计独特密封性好，杯子侧方还配有一个喝完茶饮吃水果用的小叉子。

奶盖茶类产品，每个杯盖上都会贴有一张小tips，作为最佳饮用方法的提示。

其外卖配备也达到了咖啡连锁店的水准——稳定的纸质杯托，简洁不失设计感的纸质袋子，以及原木色的纸巾。

从产品为王到品牌升级，这些看似不起眼的细节，成为支撑消费体验升级的加分项。

关注效率：“排队是一个危险信号”

实现高性价比，背后需要的是高深的运营功力。

柠檬达人将原材料加工、仓储、物流等较重的环节外包给专业的第三方，一方面在供应链处取得更优惠的价格;同时得以轻量化公司架构，着重在产品研发与门店管理两个关键项发力。

在消费升级的大环境下，对于新式茶饮来说，如今尚处于一个等待跑马圈地的时代。

柠檬达人选择了“小步快跑”的途径：坚持产品品质、关注内生需求、时刻更新对消费者的了解。

对不少饮品品牌“跨区域死”的怪圈，柠檬达人品牌创始人看来并不担心。资金的注入固然是一种加持，但对柠檬达人来说，这种底气来自于自身的沉淀

“我们不是被催熟的。前几年摸爬滚打、时时面临险恶市场，如今一线城市带来的将是更优资源、更大更易于引爆的市场。”