樟树港辣椒是哪里产的为什么贵，有什么好吃的做法？

辣椒是南方很常见的一种蔬菜，尤其是湖南地区，基本上大人、小孩都很能吃辣椒。如果菜中不放点辣椒，那真的就没啥味道，毕竟湖南人都是无辣不欢的。也是因为这个原因，农村家家户户都会在菜园子里种植一些辣椒，而这个时候辣椒就开始开花结果，并且马上就要上市了。当然了，有些大棚种植的辣椒已经上市了。其中在湖南就有一种辣椒，人称“辣椒之王”，曾卖到300多元一斤的天价，如今价格也不便宜，要近百元一斤。那这种辣椒为何这么贵呢？

说到这种天价辣椒，还要和湖南的一个名人有关，那就是左宗棠。我们都知道左宗棠是晚清的名臣，而他的故乡则是在湖南湘阴。这个地方距离湖南的省会长沙也就是半个小时的车程，当年左宗棠可在湘阴这个地方待了十几年，他湘阴樟树镇巡山柳家冲购置了70亩地，然后就过上了读书、植柳、栽桑、种辣椒的“湘上农人”耕读生涯，当然了湖南人的一日三餐怎么能少得了辣椒呢？所以当地所产的樟树港辣椒就成为了左宗棠一日三餐不可缺少的蔬菜之一。想不到的是在100多年以后，樟树港的辣椒一下子火爆了，曾一上市就卖300多元一斤，最贵的时候500多元一斤，并且还供不应求，因此樟树港辣椒也被誉为“中国辣椒之王”。

首先，樟树港辣椒好吃，但是产量不高。之所以这种辣椒得名樟树港辣椒，那是因为只有这里才有，其他地方是产不出这么好的辣椒的，而就算是在当地，也只有几个村子才有正宗的樟树港辣椒。因为只有当地特殊的气候和土壤条件，才能种植出来。也是因为种植面积不大，每年的产量很低，而物以稀为贵，价格也就上去了。

其次是历史的原因。前面也说了，湘阴是晚清名臣左宗棠的故里，当年它在这里就生活了十几年。给这的文化和历史留下了浓墨重彩的一笔。在当地还有很多以他为主题而开发出来的旅游景点。所以当地浓厚的文化气息，也为樟树港辣椒升值了。

味道比朝天椒、灯笼椒更显“闷骚”

樟树港辣椒的天价，并不是吹捧出来的。据说，对于懂吃辣椒的人来说，樟树港辣椒往往能让他们爱不释手；而对于不懂吃辣椒的人，只要吃上一两只，也会马上对它一见如故。

樟树港辣椒能博取大家的喜爱，在于它的口味独特，具有香、脆、甜等特征，与一般辣椒有所不同，辣味非常适合大众：入口前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他辣椒。加之清炒时皮肉不分离，清脆而柔软，味道十分鲜美，是少数能直接以主材身份、以粤菜手法清炒的辣椒。

所以有人总结说：樟树港辣椒有种“嫩剥青菱角”的清新自然，它的辣不是朝天椒那样辣的狂放，也不是灯笼椒那样辣的淡泊，它的辣是一种“闷骚”的辣。吃过，你就知道它真的不贵！

“怪异”环境孕育绝好辣椒

樟树港辣椒之所以如此特别，与它的产地是有很大关系的。

据讲，地球上除了赤道，还有一个“辣带”，那就是位于东起朝鲜，从我国中部经缅甸、孟加拉、印度、中东、北非至大西洋东岸的地区。因为土壤、气候甚至古代的文化交流、商业贸易等方面的原因，种出来的辣椒都特别好吃。而樟树港辣椒的产地樟树镇，据说正是处于这条“辣带”上的。

樟树镇位于湘阴县东南部，是一个邻接洞庭湖依傍湘江的低山岗地乡镇，西面有一个弯曲的湘江与之相伴，河床宽广，境内还有一个面积200余公顷的铁炉湖，其尾端与湘江相连，北靠鹅形山尾端，远眺望去，樟树镇就像一个被母亲环抱的孩子，南面蜿蜒曲折，北面巍巍青山，形成了该地“怪异”的地理环境：泥土耕层深厚，地势呈梯状分列，泥土呈团粒状布局，理化性状优越，有机质含量较高，而且水样有机质含量丰硕。

这一系列的条件，形成了一个特别适合辣椒生长的自然空间。樟树港辣椒，得江边水土滋润，娇小玲珑，皮薄多肉，辣味纯正，香甜可口。有人买樟树辣椒籽，到别处栽种，结果是“南橘北枳”。只有在樟树镇这里，才能种出那种表皮凹凸不平，果型娇小弯曲，辣味血性本色而又有水果醇香的“樟树港辣椒”。

肉质独特源于悠久地方品种

樟树港辣椒是经过近200年选育和栽培的传统地方品种，也是露地栽培中罕见的早熟品种。这个品种植株矮小，分枝密集，株型较紧凑，株高约30厘米，开展度约40匣米，属于有限分枝的辣椒类型。椒果朝下着生，前期呈羊角形，后期短羊角形，果皮半光滑，油亮有皱褶。

这个品种果长5～8厘米，果径（果肩横径）1～1.5厘米，果肉厚0.1～0.15厘米，果柄偏短，果顶尖可见微微凹下的小紫色花蒂印。青果浅绿色，熟果暗红色，单果重5～8克。果实辣味非常适合大众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他品种，清炒时皮肉不分离，清脆而柔软，味道十分鲜美。

其他辣椒放上十天半月不腐，樟树辣椒放上两天就烂，可见其脆；其他辣椒油炸后皮开肉绽，模样难看，樟树辣椒油淋后，皮肉依然粘连紧致，可见其虽小而肉感。

传统栽培，产量少却“物以稀为贵”

“樟树港辣椒”主要以露地栽培方式为主，不追求产量优势，沿用传统的栽培方法：大棚和小拱棚育苗，露地轮作栽培，以施用农家有机肥或商品有机肥为主，一般在10月～11月育苗，来年3月底至4月初移栽，四月底至五月初开始采摘，7月下旬至10月罢园。在5月中旬留种，农民留种采用自选自育自繁方法，种椒留用2～3批辣椒；种椒老红后即可选晴天采摘处理后留种，在6月底至7月初采种。

“物以稀为贵！我们头批辣椒产量不多，一亩地只能产7两。”樟树镇辣椒产业协会秘书长周鑫在接受媒体采访时介绍，2017年，该基地有1万盆盆栽辣椒及500余亩樟树港辣椒，预计产出200公斤头批辣椒，每公斤售价560元。“到5月中旬，樟树港辣椒集中上市时，价格会出现阶梯性变化。”

除了产量少，樟树港辣椒的培育期也比普通辣椒长一倍。普通的辣椒培育期也就三个月左右，而樟树港辣椒从头年的10月开始育种，到来年4月头批辣椒才上市，培育周期长达200多天。

如何分辨真假樟树港辣椒？

一枚初看普通的辣椒，就这样在樟树港古镇发芽生根，不仅得到了市场的认可，还得到了国家权威部门的认可。

早在2012年，樟树港辣椒便荣获“国家地理标志证明商标”；2013年，又入选国家名特优新农产品目录；2014年，还荣获湖南省著名商标。在今年5月10日，2019湘阴第四届乡村旅游节暨樟树港辣椒节刚成功举办完。

樟树港辣椒的高人气、高价格，也使一些人受利益驱使，将广东、广西、海南、云南等地的辣椒运到湖南市场，假冒樟树港辣椒售卖。

正宗樟树港辣椒：

1、树形的分枝比较密；

2、辣椒颜色嫩绿，果形平底带凹，有竖条纹带褶，辣椒把是带弯的伞把形，拿在手上感觉很柔软，炒的时候皮肉不分离，吃起来香糯爽口。

外地辣椒：

1、树形高大，分枝稀；

2、炒起来多皮肉分离。