当东北食堂开始腌酸菜，酸菜的腌制方法有哪些？

　　大家都知道东北人不管买什么都是大量大量地买，不像南方人那样精致，近日网上一段视频火了，当东北食堂开始腌酸菜，看这大白菜仿佛在站军姿，画面简直太壮观了。

　　酸菜是一种开胃小菜，很多人在生活中都会拿来下饭，同时，这样也可以延长蔬菜的保存期限，近日一则“当东北食堂开始腌酸菜”的消息引起了众多网友的注意，视频中东北某食堂出现了非常壮观的腌白菜场面，很多网友都表示馋哭了，看着就十分美味可口。那么，东北食堂开始腌酸菜的具体情况如何呢?酸菜的腌制方法有哪些?

　　每年冬天，东北人就开始忙着囤大白菜，场面壮观之极。整车的拉大白菜囤都不算稀奇的事情.大白菜对北方人来说就是安全感，冬天不囤点大白菜心里就发虚。一入冬，必须几百斤几百斤地买，在东北，冬天卖大白菜的车一经过小区，那种人群蜂拥而至的大场面，完全不输双十一。

　　东北人民买白菜声势浩大，不论颗，也不论斤。一般来说，小门小户论百斤，大户人家论千斤。买回来的大白菜就晾在阳台上、小区里、走廊里，一入了秋，在东北人家的小区里，一眼望去，乌央乌央都是白菜，是东北居民区里一道特别的绿色风景线。

　　东北人爱酸菜简直就是爱到骨子里去了，每年每人最少吃10公斤酸菜!东北人民开发出了酸菜的很多吃法，但其中最经典的莫过于“炖酸菜”系列。

　　东北人爱吃炖菜，有句话说的是“给东北人一口锅，能乱炖整个人间”。