三亚海胆蒸蛋是道什么菜，海胆蒸蛋怎么看不见海胆

　　三亚海胆蒸蛋事件引发舆论关注。三亚的海胆蒸蛋究竟是一道什么样的菜?4月13日中午，记者来到位于三亚大东海旅游区的涉事餐厅，在这里花38元买了一只海胆，用镜头全程记录下海胆蒸蛋的制作过程。记者留意到，涉事餐厅的海鲜池和后厨一墙之隔，顾客点单称重后的海鲜直接通过墙一侧的窗口递到后厨。海鲜池的三个角落设有4个摄像头，后厨的4个摄像头则安在北墙左右两侧上方。

　　最近“三亚海胆事件”持续发酵，消费者投诉店家海胆蒸蛋里没有海胆而登上热搜，被广大网民热议。

　　小小的海胆为什么这么贵？

　　价值决定价格。

　　1.捕捞难度大，人工成本高。海胆在浅海和深海都有，需要专业潜水员下海捕捞，而且它浑身的刺都有剧毒，对捕捞者来说是危险的事。

　　2.保鲜运输成本高。海胆通常是食用方法是刺身生吃，推荐活体运输，非常考验技术，刚下船就得打氧，水一定要海水，出海后的保鲜要求很高，以保证就餐时的品质。

　　3.海胆处理考验技术。一般人是不会处理的，需要剪掉外面的刺，剖开外壳，挑走海胆里面的内脏，才能处理好能吃的海胆膏肉——海胆黄。

　　4.营养价值高。除了好吃之外营养也丰富。每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有 维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可以预防血管疾病，降低胆固醇。

　　5.物以稀为贵。海胆好吃啊，好吃就有市场，大家喜欢海胆的鲜美，但是海胆相对来说数量不多，商家就以此涨价。

　　除了原汁原味的鲜美刺身，海胆熟食的方法一般就是海胆蒸蛋。

　　只要有海胆出产的地方，皆有这样海胆的吃法，人们或将海胆黄取出，用蛋液拌匀蒸熟，或是直接把蛋液倒入海胆壳中，与海胆黄同蒸。

　　这种烹饪方法的奇妙之处在于，使得海胆与鸡蛋充分融为一体，海胆的鲜美与鸡蛋的嫩滑相互渗透，简直就是鲜上鲜，且两者颜色又相近，看到黄澄澄的膏肉和蛋液让人止不住流口水。

　　而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含 DHA 和 卵磷脂 、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　这种食法既能降低对海胆运输保鲜的要求，又能提高营养价值，所以很常见。

　　海胆食用最佳时期在每年6-8月，最为肥美。也因为海胆价格高，很多不法商家会借此调包，以获取更高利润，消费者要擦亮双眼，不要受骗。

　　三亚海胆蒸蛋事件引发舆论关注。三亚的海胆蒸蛋是一道什么样的菜?4月13日中午，记者来到位于三亚大东海旅游区的涉事餐厅，在这里花38元买了一只海胆，用镜头全程记录下海胆蒸蛋的制作过程。文末附海胆蒸蛋做法窍门。

　　记者留意到，涉事餐厅的海鲜池和后厨一墙之隔，顾客点单称重后的海鲜直接通过墙一侧的窗口递到后厨。海鲜池的三个角落设有4个摄像头，后厨的4个摄像头则安在北墙左右两侧上方。

　　后厨工作人员拿到海胆后，用剪刀剪开，取出海胆内部几乎所有脏器，拿到水龙头下冲洗，最后洗出一个几乎是空海胆壳的半成品。接下来厨师将蛋液倒入海胆壳，放进蒸炉蒸十分钟，出炉即可食用。

　　粗看成品的海胆蒸蛋，确实难发现海胆成分。不过吃起来，有比较浓重的海鲜腥味。需要特别说明的是，记者当天蒸的这只海胆似乎没有洗干净，吃几口发现含有不少沙子。

　　海胆蒸蛋怎么看不见海胆?

　　央视时评：“海胆蒸蛋”没胆?该让黑心店家没胆宰客

　　央视新闻客户端4月12日报道，近日，浙江的李先生一行人前去海南三亚旅游，期间在当地大东海旅游区一家餐厅用餐时，他发现海胆蒸蛋这道菜品里竟然没有海胆只有蒸蛋。于是，李先生和餐厅工作人员理论起来，但理论并未起到作用，李先生无奈选择了报警，同时也拨打了12315。

　　随着海胆蒸蛋里没有海胆一事在网络上持续发酵，4月11日海南三亚官方发布通报：发现该网络投诉后，三亚成立由公安、市场监管、旅游监管、综合执法等部门组成的工作组开展调查。

　　目前，有关部门正就此事作进一步深入调查。

　　游客投诉：海胆蒸蛋没海胆。一起发生在海南三亚的游客投诉，今天得到了海南省省长的主动回应，表示将对三亚海胆事件深入调查、依法处置。

　　省长为什么重视。因为发展旅游业，口碑是第一位的。口碑不仅看风光好不好，也看服务业的体验好不好。店家是诚信待客、货真价实，还是短斤缺两、坑蒙拐骗，都影响到游客的体验，都关系到景区的口碑。尤其今天网络时代，游客是开心还是糟心，留下的是点赞还是恶评，传播得更远。但为什么游客还是常常遇到宰客，因为总有些店家想的都是一锤子买卖，不打算做回头客生意。这么一来，很容易一只老鼠坏了一锅汤。旅游要当产业来做，可不能那么短视。

　　五一快到了，又到了春暖花开好出行的季节。海胆蒸蛋事件里究竟有胆没胆，还有待进一步调查，但希望在相关部门的整治下，店家都没这个宰客的胆。

　　海胆蒸蛋做法窍门窍门

　　海胆1个，鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

　　做法

　　1、海胆切掉一小部分，然后掏空，放在水龙头下面冲洗干净。

　　2、将两只鸡蛋打入蒸碗中，并将鸡蛋打散。

　　3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

　　4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

　　5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

　　6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋液倒入海胆壳中，并放入蒸锅。

　　7、大火蒸约10分钟，开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

　　8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

　　关于三亚海胆蒸蛋是道什么菜?海胆蒸蛋做法窍门就介绍到这了，其实海胆蒸蛋营养价值与普通水蒸蛋差不多，餐厅用海胆，只是提升其逼格，如果可以，自己也不妨在家尝试下海胆蒸蛋。