好吃懒人菜500例值得收藏（好吃且易上手的家常菜案例值得学习）(3)

　　鱼香肉丝

　　食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水)。

　　制作：

　　1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末;

　　2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

　　3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;

　　4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香;

　　5.将肉丝翻炒均匀;

　　6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

　　7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;

　　8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　番茄炒鸡蛋

　　材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油，味精

　　步骤：先将材料准备好。西红柿切好。

　　打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

　　小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅。倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

　　扬州炒饭

　　食材

　　米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

　　做法

　　1.火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。

　　2.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

　　3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

　　4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

　　5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

　　6.加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。