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02 3.0时代中的烧烤现状如何?
烧烤的3.0时代大幕已经开启，身处其中的各家品牌表现到底如何呢?
1.品牌多深耕区域发展，散兵游勇较多
观察君在企查查上输入“烧烤”关键词，光是这8个省份的烧烤数量总和就已经达到了27W+，同样的，用“烧烤”关键词在大众点评网站上查找，发现这12座城市的烧烤商户数量也达到了11W+。
可另一边，却是连锁烧烤品牌极少的门店数量。相比众多火锅品牌动辄几百家门店的规模，烧烤连锁品牌门店数量着实少得可怜。像木屋烧烤这种能达到100家以上的品牌屈指可数。
此外，观察君还发现了一个非常明显的现象。烧烤品牌区域化也极为明显，木屋烧烤大多聚焦于南方城市，而很久以前、丰茂烤串、冰城串吧则多分布在北方区域，何师烧烤深耕西南市场，诸锣记烤串主攻广州，蚝之味则扎根于深圳等珠三角城市。
之所以会出现这种现象。在红餐网联合创始人樊宁看来，主要原因有两点。一是因为烧烤的准入门槛相对较低，技术要求也不高，这也就形成了全国几十万“烧烤大军”中，烧烤的单体店其实是占据了绝大部分市场，而连锁品牌的只是一小部分的局面。
二是因为烧烤品类连锁品牌自身体系还有待加强，孵化出制霸全国的烧烤品牌尚需时日。
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